Малеиновый ангидрид является активным диенофилом, способным реагировать с ненасыщенными жирными кислотами масел как по реакции Дильса—Альдера, так и по так называемому «еновому» механизму. Направление реакции зависит от содержания тл взаимного расположения двойных связей в цепи жирной кислоты. При наличии сопряженных двойных связей реализуется присоединение малеинового ангидрида по реакций 1,4-циклоприсоединения (реакция Дильса—Альдера).
В случае изолированных двойных связей протекает присоединение малеинового ангидрида по метиленовой группе, соседней с двойной связью, с образованием производных алкенилянтарной кислоты.
Реакция Дильса-Альдера протекает при 100-150 °С. В этих условиях «еновый» синтез практически не осуществляется, поскольку для его реализации требуются более жесткие условия (190-200 °С). Эта разница в условиях проведения указанных реакций позволяет определять содержание сопряженных двойных связей в маслах.
Введение звеньев малеинового ангидрида в структуру масла обусловливает дальнейшие превращения по свободным ангидридным группам-получение солей металлов и сложных эфиров, полиэтерификацию, взаимодействие с эпоксидными смолами и т. д.
Модификация масел малеиновым ангидридом имеет промышленное значение и применяется при получении водоразбавляемых материалов на основе масел. Высыхающие и полувысыхающие масла могут быть модифицированы малеиновым ангидридом при нагревании выше 200 °С. Полагают, что в олеиновой кислоте малеиновый ангидрид присоединяется к а-метиленовой группе, а в линолевой кислоте реакция протекает дальше [21].
Продукты взаимодействия эфиров олеиновой кислоты и малеинового ангидрида представляют собой смесь изомеров-продуктов присоединения к углероду в положении 8, 9, 10 и 11, образующихся аналогично изомерным гидропероксидам при окислении. В связи с этим продукты малешшзации линолеатов и линоленатов имеют очень сложный изомерный состав. Для предотвращения желатинизации в последнем случае вводят не более 10% малеинового ангидрида, что соответствует мольному соотношению около 1:1.
Растворы таких аддуктов после нейтрализации аммиаком приобретают способность разбавляться водой и их используют для приготовления водоразбавляемых лакокрасочных материалов. Малеинизированыые масла могут применяться также в производстве алкидных смол и сополимеров масел.
До сих пор нами рассматривались химические реакции растительных масел, обусловленные наличием в их структуре двойных связей. Для производства лакокрасочных материалов большое значение имеют реакции по сложноэфирным группам масел, широко используемые как для выделения из них свободных жирных кислот, так и для различных превращений масел и применения их для синтеза конденсационных полимеров.