25 июня, 2013 
admin Самым важным показателем, характеризующим скорость высыхания масла, является йодное число. Йодным числом называется количество иода в граммах, присоединяемое к 100 г масла при обработке масла особо приготовленным раствором иода. Вое высыхающие масла содержат ненасыщенные жирные кислоты, ‘способные (Присоединять иод.
Чем быстрее высыхает ма‘сло, тем больше оно оодерЖит ненасыщенные кислот и, следовательно, тем больше иода оно способно присоединять. Каждое масло характеризуется определенным химическим составом и имеет соответствующее этому составу йодное число.
Йодное число высыхающих масел высокое и составляет 160—200; йодное число невысыхающих масел равно 117.
Кислотное число, число омыления и йодное число масел определяют в лаборатории.
Опубликовано в рубрике 